薬味味噌の材料を鍋に入れて火にかけます(弱火～中火)。ヘラで混ぜながら煮詰め、とろりとしてきたら火を止めます。

サバは塩コショウして小麦粉をまんべんなくまぶし、揚げ油でこんがりと揚げます。

サバをお皿に盛り、１の味噌(適量)を乗せていただきます。