ボウルに油揚げを入れて、熱湯を注ぎ油抜きをする。

油揚げの水気をよく切り、袋の中に☆の材料を入れて爪楊枝でとめる。

食材を全て圧力鍋に入れる。巾着は一番上になるように入れる。

料理酒、きび砂糖、みりんを入れて軽く一煮立ちしたら、醤油と白だしを加えて、加圧する。

高圧1分。自然放置する。ピンが下りたら、一度蓋を開けて、鍋を揺すって煮汁をからめる。