初夏のかおり☆青エンドウのスープ
ひやしたぬき @cook_40055634
目にも鮮やかなグリーン色。
お豆の優しい甘みが広がる初夏のスープです。
このレシピの生い立ち
採れたエンドウ豆、塩茹でにストックしたもので使いました。
初夏のかおり☆青エンドウのスープ
目にも鮮やかなグリーン色。
お豆の優しい甘みが広がる初夏のスープです。
このレシピの生い立ち
採れたエンドウ豆、塩茹でにストックしたもので使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを角切りにして、レンジで柔らかくなるまで(約5分くらい)加熱する。
-
- 2
加熱した玉ねぎをミキサーにかけてトロトロのなめらかになるまで攪拌する。
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- 3
ツヤツヤ塩浸し青エンドウ豆( ID 20361113 ) の豆を1カップと浸し汁1カッブをミキサーに入れてよく攪拌。
- 4
玉ねぎと青エンドウを鍋に合わせる。
弱火に加熱しながら牛乳と顆粒ブイヨンを加えて味と濃度を整えたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
豆は塩茹でから始める時はスープに使うぶん程の水で塩茹でします。豆の旨みが出てるので茹でた汁を使います。
豆の風味がなくなるので、牛乳を入れてからは熱くしすぎない。
冷製スープの場合、温かい時よりやや塩味を強めにつける。
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