アスパラはの皮を薄くむく。ボウルにひき肉、すりおろししょうが、卵、パン粉塩コショウを入れて練り混ぜる

アスパラに片栗粉をふって丸めたたねに差し込みアスパラ全体を包むようにして広げる。

熱したフライパンに油を入れ、２を並べて弱めの中火にし、転がしながら焼いて火を通す。余分な脂をふいて合わせた酒、醤油、みりんを加え、強火にして全体にからめる。