とりがらをざっと洗い、包丁でたたき割る

活力鍋に水・しょうが・にんにくとともに入れ、高圧で強火にかけ、シュシュシュっと音がしてきたら、弱火にして、15分煮る。

火を止め、圧力弁が下がったら、ガラを取り出し、肉をほぐしておく

できたスープに、一緒に煮たにんにくをみじん切りにしたもの、生おから、塩を入れて混ぜ合わせ、もったりするまで煮つめる

１のしょうがをみじん切りにして、しょうゆと混ぜ合わせてつけだれにする

４のおからの上に、３のほぐした肉、５のつけだれをかけていただく