きゆうりをボールに入れて塩を加え手でやさしく混ぜ10分位置き手で全体をもみこんで絞ります。これがきゅうりもみです。

たこはきれいに洗いペーパータオルで拭き３㎜の斜め切りにする。（斜めに切るとたこが噛みやすくなる。）

わかめは水につけて塩抜きをして５㎝長さに切って絞っておく。きゆうり・たこ・わかめをボールに入れて混ぜ合わせる。

酢・砂糖・醤油・塩をボールに入れて砂糖がとけるまで混ぜ合わて三杯酢を作り食べる少し前にかける。