皆が大好きなモチふわ【マルゲリータパン】
mieuxkanon @mieuxkanon
モチふわな甘麹を加えたパン生地の窪みに、完熟トマト・トマトペーストで作る濃厚トマトソース・モッツァレラを乗せて焼き、バジルをトッピングしました。濃厚トマトソース・モッツァレラで旨味たっぷりで、小さな子から大人まで皆が大好きなパンです。
皆が大好きなモチふわ【マルゲリータパン】
モチふわな甘麹を加えたパン生地の窪みに、完熟トマト・トマトペーストで作る濃厚トマトソース・モッツァレラを乗せて焼き、バジルをトッピングしました。濃厚トマトソース・モッツァレラで旨味たっぷりで、小さな子から大人まで皆が大好きなパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
生地を軽く押してガス抜きをして、8等分に分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分おく。
-
- 2
ボウルに◯を加えて混ぜ合わせる（トマトソース）。
- 3
トマトは薄い銀杏切りにする。
-
- 4
生地を天板に移し、軽く平らにして中央を薄く周りが厚くなる様に成形する。
- 5
窪みにトマトソース各小匙1/2→トマトを乗せて、オーブンの発酵機能35℃で70分程（1.5倍程になるまで）二次発酵。
-
- 6
生地の周りにオリーブオイル（分量外）を刷毛で塗る。
-
- 7
中央にモッツァレラを埋める様に乗せて、残りのトマトソースを盛り、パルミジャーノを散らす。
-
- 8
200℃に予熱したオーブンで15分程焼く。網に乗せて粗熱を取り、バジルの葉を乗せる。
-
コツ・ポイント
トマトペーストで濃厚なトマトソースにします。
食感良く仕上げたいので、周りにオリーブオイルを塗ってから焼きます。
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