生地を軽く押してガス抜きをして、8等分に分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分おく。

トマトは薄い銀杏切りにする。

窪みにトマトソース各小匙1/2→トマトを乗せて、オーブンの発酵機能35℃で70分程（1.5倍程になるまで）二次発酵。

生地の周りにオリーブオイル（分量外）を刷毛で塗る。

中央にモッツァレラを埋める様に乗せて、残りのトマトソースを盛り、パルミジャーノを散らす。

200℃に予熱したオーブンで15分程焼く。網に乗せて粗熱を取り、バジルの葉を乗せる。