生地を作り始める約1時間前にバターを室温に置き、柔らかくしておく。

滑らかで少し弾むまで生地をこねる。ボウルから外す時にくっつかなくなるまで。くっつく場合は、小麦粉を少し追加。

ボウルに布をかぶせ、暖かい場所で生地を発酵させる。生地が2倍ぐらに膨らむまで、1時間ほど待つ。必要なら軽く湯煎する

それぞれの塊を、めん棒で長方形(大体30 x 50-60 cmサイズ)に伸ばす。

伸ばした生地に、柔らかくなったバターをナイフで塗り、その上にシナモンと砂糖を振りかける。

生地をきつく巻き、巻き終わりを下にする。

11の生地に斜めに切り込みを入れていき、台形に切り分ける。

オーブンの予熱とシナモンロールの発酵ができたら、溶き卵を表面に塗る。お好みで、クリスタルシュガーなどで飾る。

シナモンロールの色がきれいな焼き色になったら完成。焼き色が足りなかったり焼き過ぎないように、お好みの焼き加減に調節する。