このレシピでは薔薇リキュールを3工程で計200cc使用する。まずはゼリーづくりから始める

仕上げたい色にするため、食用色素を使う。今回使用する色素は、紫、青、ピンク、赤の4色

薔薇リキュール150ccにライチジュース150ccを加えた計300ccを、2割増しの粉末ゼリーで固めに作り、冷やしておく

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

蜂蜜10g、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

卵白120gにグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、ぬるい湯せんのなかで泡立てる

白くまったりするまで高速回転7分後、

食用色素の赤、紫、ピンク、青などを好みの色になるまで微量加えて好みの色になれば低速1分

そこに＜7＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜５＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

そこに＜7＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、ムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取って＜6＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い、粗熱をとった後、冷蔵庫で1時間以上冷やす

十分に冷えたら、表面の焦げをフォークなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる）

表面にハケを使って薔薇のリキュール大さじ1をぬっていく（この薔薇の香りが今回のロールの一番の魅力となる）

純生47％170mlにグラニュー糖25g、薔薇リキュール大さじ2を、氷を張った二重ボウルの中で9分立てまでホイップする

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落とし、手前から２/３にクリームをしきつめ、

＜3＞で作った薔薇とライチのカクテルゼリーを巻き込める量を並べる

くるりんぱで巻いたあとラップをかけ、冷蔵庫で数時間（または一晩）寝かすことで、なかのクリームを安定させる

お召し上がりになる前に、薔薇があれば摘み取り、花びらを散らして、親しい方のおもてなしの演出にいかがでしょう。

ひと口食べれば薔薇の香りが漂う、アルコールたっぷりの大人カクテルのロールケーキ、

お好みの厚さに切り分けてお召し上がりください。火であぶった包丁で切ると切り口が綺麗です。

5月のバラの季節にいかがでしょう。

機会があればぜひ！