白滝は食べやすい長さに切り、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でざるにあげておく。

ぜんまいの水煮はサッと水洗いして食べやすい長さに切りざるにあげておく。

油揚げも湯通しして食べやすい大きさに切っておく。

熱したフライパンに油を入れ白滝の水気がなくなるまで炒めたらぜんまいと油揚げを入れる。

全体に油がまわったら中火にしてみりん、ダシ醤油を加え汁気がなくなるまで炒める。

汁気がなくなったら醤油を回し掛け再び汁気がなくなるまで炒める。