筍は下の硬い部分は細かく切り、柔らかい部分は薄切りにする。

出汁に調味料を合わせておく。
千代の一番は袋を破って使います。

中火で熱したフライパンにゴマ油を回し入れ青ねぎを炒め香りを立たせる。

筍の硬い部分を先に入れて炒め、油が回ったら残りの筍も加える。

次におからを加えてヘラでほぐしながら炒め合わせる。

油揚げを加えてお出汁も入れる。

ちくわも加えて炒め合わせる。

お味が整ったら火を消して、ホイルをかけて蒸らす。