鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて料理酒としょうゆで下味をつけておく。15分程度漬ける。

人参は乱切りにして、お皿にのせてラップして電子レンジ600wで4分加熱。
○の調味料を合わせておく。

玉ねぎ、ピーマン、ナスも乱切りにして、フライパンでごま油をひいて炒める。しんなりしたら、一度取り出す。

1に片栗粉をまぶして、フライパンにごま油をひいて焼き目をつけて炒める。

火が通ったら取り出しておいた野菜を入れ、○の調味料を加えてとろみがつくまで炒める。