春の味覚。お弁当やお酒のお供に♬このレシピの生い立ち母がよく作ってくれた実家の味です。
うどは皮をむいて斜めに切り酢水（分量外）にさらす。その後、ザルに上げて水気を切る。
鍋にサラダ油を熱して鷹の爪＆うどを加えて２分くらい炒める。
みりん以外の調味料を入れ、全体を混ぜたらフタをして中火で１～２分加熱。焦げないように時々かき混ぜる。
最後にみりんを加えてサッと炒め、照りが出て汁気がほぼなくなるまで炒めたら完成。お好みで白ごまを加えても美味しいです。
炒めるときのサラダ油はちょっと多めが美味しいです。めんつゆは風味づけ程度に入れるので、最初から多く入れず、少な目からお試しください。
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