圧力鍋 【叉焼】
いつもは鍋でコトコト作りますが 時短、圧力鍋で。
あっさり系、タレを中まで染み込ませず
別タレ、かけて食べるタイプです。
このレシピの生い立ち
やばいㆀ GW 始まっちゃう*:･°
バイトは休めないし～～～
何か作り置きしとかなくっちゃ！の作り置き。
パパさんは 八角や五香粉が苦手ですㆀ
お好きな方は【8】で入れてみてね♪
にんにくは切ったり摩り下ろしたりしてないので香り少。
圧力鍋 【叉焼】
いつもは鍋でコトコト作りますが 時短、圧力鍋で。
あっさり系、タレを中まで染み込ませず
別タレ、かけて食べるタイプです。
このレシピの生い立ち
やばいㆀ GW 始まっちゃう*:･°
バイトは休めないし～～～
何か作り置きしとかなくっちゃ！の作り置き。
パパさんは 八角や五香粉が苦手ですㆀ
お好きな方は【8】で入れてみてね♪
にんにくは切ったり摩り下ろしたりしてないので香り少。
アプリでひらく作り方
- 1
今日は豚肩ロースを使っています。内部に脂が少々多い物を。お好みで選んで下さいね。
-
- 2
塩コショウ少々まぶし
たこ糸できつく巻き -
- 3
油を敷き、強火でぐるりを焼き固めていきます。焼目をつけ。
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- 4
下処理（下茹で）用の物。葱は使わない青い部分でOK。生姜は大雑把に切り、にんにくは包丁の腹を当て殴り、潰しておき。
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- 5
鍋にAと肉を入れ高圧セット。強火でピンが上がったら弱火にし15分。
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- 6
ピンが降り、圧が抜けたら肉だけ確保。
- 7
煮汁の用意。玉葱は半分に切り、真ん中に隠し包丁（切り離さない位の切り込み）を入れ、生姜はスライス、にんにくは潰しておき。
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- 8
鍋に肉とBを入れ高圧セット。強火、ピンが上がったら弱火にし15分。
-
- 9
圧が抜けたら時々上下を返し ちゃんと冷まし。
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- 10
肉と煮汁を分け、煮汁をザルで漉し。
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- 11
フライパンに肉を入れ、煮汁、お玉2.5杯とハチミツ小匙1程。（油は入れません）
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- 12
強火で煮汁を飛ばして行きます。
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- 13
肉を返しながら、強火でガンガン絡めて行き。
-
- 14
ネットリ・テカテカするまで煮絡め上げ。そのまま冷まし。
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- 15
【タレ】
残った煮汁、大体お玉2.5杯にハチミツ小匙1の割合でハチミツ加え煮詰めて行き。 -
- 16
←【14】の行程位まで煮詰めると塩辛いです。私は野菜にもかけて肉と一緒に食べるので半分位に煮詰めます。サラっとしてます。
- 17
たこ糸取るのは 肉が完全に冷めてから。
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- 18
冷蔵庫で冷めた所をカットすると綺麗に切れます。カットした物を皿に並べ、ふんわりラップでチン♪少々温かい方が美味しいです。
- 19
厚めに切り、バーナーで炙るともっと香ばしく♡
- 20
お好きな厚さで
タップリお野菜と
タレをかけて召し上がって下さいね♪ -
コツ・ポイント
肉は外側で無く、内部に脂が少々多い方が美味しいです。
【5】の下茹でに使った煮汁は使いません。
行程【9】では冷めるまで待って下さいね。
すぐに引き上げるとパサつきます。
【15】の煮詰め加減、甘さ加減（ハチミツ）は
お好み♪
つくれぽ
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