押麦は1リットル程度の沸騰した湯で15分茹でてからザルに上げ、水気を切っておく。

きゅうりとパプリカは角切りに、ミニトマトは4等分のくし切りにする。パセリはみじん切りにする。

ボウルに白ワインビネガー、オリーブオイル、塩こしょうを入れてよく混ぜる。

<4>に押麦、きゅうり、パプリカ、ミニトマト、パセリ、「大豆のお肉」を加え混ぜ合わせる。

塩こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷やす。