鶏むね肉の繊維に沿って縦に切り、それを斜め半分に切りスティック状にする。
（白い線を参考にしてください）

ポリ袋に水とコンソメ、切った胸肉を入れて１時間以上漬ける。（丸１日漬けても大丈夫です）

ボウルに卵を割入れよく溶き、片栗粉大さじ２を入れて混ぜる。
むね肉を袋から取り出して卵液に入れしっかり揉み込む。

柿の種を２重にしたポリ袋に入れ、麺棒や瓶などでできるだけ細かくなるように砕く。

そこにむね肉を３切れくらいずつ入れ、袋の口を持って振り、衣をつける。

フライパンの高さ半分程度まで揚げ油を用意して温める。
衣を少し入れてすぐにジュワっと揚がったらむね肉を６～７個入れる。

余った衣は残りの卵液を少し足し、ぎゅっと握ったものを揚げるとおつまみになりますよ。