フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、片栗粉をまぶした白身魚を入れて、フタをして弱火で両面をそれぞれ3分程焼く。

皿にあける。

フライパンの汚れをペーパーで拭いてから、サラダ油大さじ1/2を入れてにんじん、長ねぎ、きのこ類、もやしを加える。

1~2分ほど炒める。

②のフライパンに中華用炒めだれと水を加えてひと煮立ちさせてから、水溶き片栗粉を回し入れ、沸騰したら火を止める。

焼いた魚に③のあんをかけて小ねぎを散らす。