抹茶淡雪かん
抹茶の香りの、口の中でふわ～っと溶けるムースのような淡雪かんです♪
このレシピの生い立ち
抹茶のお菓子を作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
小さいボウルなどに抹茶を入れ、✩の水を入れて茶せんなどで抹茶状に溶かしておく。
- 2
鍋に★の水、砂糖、を入れて粉寒天をダマにならない様に振り入れてしとらせた後、火にかけて軽く溶かしておく。
- 3
よく乾いたボウルに卵白を入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
- 4
③と同時進行で②を火にかけ、木杓子で底から混ぜながら、周りにアワがフツフツと出て来たら①の抹茶を混ぜ入れ、少し煮詰める。
- 5
③の泡立てた卵白に④を熱いうちに少し入れては泡立てる事を繰り返しながら混ぜていく。
- 6
★⑤でしっかりと混ぜてないと、２層になってしまいます。寒天液が冷めたら、少し再加熱して下さい。
- 7
全体がしっかりと混ざったら、流し箱に流して表面をならし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
- 8
よく冷えたら好みの大きさに切っていただく。
コツ・ポイント
泡立てた卵白に寒天液を混ぜる時は、必ず熱いうちに！こうする事で卵臭さがなくなり、寒天液とのなじみがよくなります。温度が低いと卵臭が残ってしまいます。
お好みで甘納豆や茹で小豆などをいれてもよいと思います。
つくれぽ
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