レモンは両端を切り落とし、真ん中部分で5mm以下の輪切りを1枚スライスする。（飾り用）

残りのレモンの皮を外し、千切りにする。

鍋に水とココナッツシュガーを入れ、弱火で溶かす。

４．に千切りにしたレモンの皮を全部入れる。

レモンの果汁を小皿に搾っておく。

鍋の外側から煮立つ泡が1/3から2/3になったら火を止め、６．の果汁を加え、一気に冷やす。

炭酸水を加え、２．のレモンを飾り付ける。