フライパンを熱して油を引く、そこへ切ったたまねぎとえのき茸を投入し塩コショウをしてから炒めます。

炒めてる間、鍋にお湯を沸かして蕎麦をゆでほぐしておきます。

具財が炒まってきたらそこにほぐれた蕎麦を湯切りして投入。素早く混ぜます。

白だしを水で薄めてわさびを溶かした物を具財の入ったフライパンに投入し、素早く蕎麦と絡めます。

出来上がった蕎麦を出汁と一緒にオシャレに盛り付け、青ネギを乗せ黄身だけを溶きお皿の空いてる所に流し込んだら完成です。