鶏もも肉は筋や脂を取り除き一口の大きさにカットする。
塩レモンを揉み込んで30分程おく。

生姜すりおろしとガーリックパウダー、こしょうを加えて更になじませる。
片栗粉をまぶす。

170℃の揚げ油で揚げて、一旦取り出し180℃～190℃でもう一度カリッとするまで2度揚げする。

更にレモンを絞って頂くとさっぱり美味しいです。