完熟トマトと夏野菜の冷たいジュレサラダ

トマトはへたを包丁の先でくり抜く。
お湯をわかして、トマトを入れて、皮に切れ目が入ったら氷水につけて皮をむく。

トマトのへたの上部を切る（↑の写真のような状態に）。スプーンで中身をくり抜き、果肉の部分は使うので、とっておく。

オクラは、①の湯で軽く茹でる。
胡瓜・オクラ・トマトの果肉（半分くらい）は、コーンの大きさに切る。

粉ゼラチンに、分量外の大さじ1の水をいれ、ふやかしておく。
沸騰させた和だしに、薄口醤油と塩をいれ、お吸い物の濃さにする

④の出しに、ゼラチンをいれ、溶かす。
目の細かいザルなどで漉す。
ボールにいれ、③の野菜も入れる。

氷水を張ったボールの上に、⑤のボールを置き、ゼラチン液がトロトロ状態に固まるまで冷やす。

時々、上のボールをクルクル回転させたり、ボールの底からゴムベラで混ぜるとGood♪

トロトロ状態になってきたら、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいたトマトの器に、⑦を流しいれる。
冷蔵庫で冷やし固める。