玉ねぎのみじん切りとサラダ油をお皿に入れ、電子レンジで１分くらい加熱し、冷ましておく。
パン粉と水を混ぜ水気を絞る

ボールに肉と1、味噌、コショウを入れて粘りが出るまで混ぜる。

蓮根を粗みじん切りにして、2に加えて混ぜ
丸く形成する。柔らかすぎる場合はパン粉を足す。

3を
小麦粉と水で溶いたもの→パン粉→小麦粉と水で溶いたもの→パン粉につけて
衣を二重にする。

中温で揚げる。