簡単！ホタテの佃煮
クリスモリヤマ @cook_40177463
酒の肴にも、お弁当のおかずにも贅沢感を味わえる一品です。ほぐしても使えます！
このレシピの生い立ち
殻つきのホタテをたくさん頂いた時などに保存食として作ります。少し濃い目の味付けにする事でお酒のつまみにも贅沢に食べられます。
スーパーで売っているボイルホタテでも同じように作れます。この場合は日本酒を多めに入れると風味が良くなりますよ。
簡単！ホタテの佃煮
酒の肴にも、お弁当のおかずにも贅沢感を味わえる一品です。ほぐしても使えます！
このレシピの生い立ち
殻つきのホタテをたくさん頂いた時などに保存食として作ります。少し濃い目の味付けにする事でお酒のつまみにも贅沢に食べられます。
スーパーで売っているボイルホタテでも同じように作れます。この場合は日本酒を多めに入れると風味が良くなりますよ。
作り方
- 1
殻つきのホタテを良く洗い、深めの鍋に並べ入れる（重なってもOK）
- 2
鍋に日本酒を入れ、蓋をして酒蒸しに。殻が開いたら火を止める。
- 3
殻から取り出し、柱とヒモに分ける。（熱いうちはやけどに注意少し冷ましてから）
- 4
酒蒸しの汁に醤油と日本酒、砂糖、しょうが、ホタテを入れ弱火で炊く。ある程度色がついてきたら火を止めそのまま冷まし完成。
コツ・ポイント
酒蒸しにしてある程度火が通っているので煮詰めるというより味付けの感覚で色付けする感じ。酒蒸しの煮汁にはホタテの美味しいエキスも出ていて柔らかく仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19926935
