ゴーヤは半分に切り、綿や種を取り出す。
食べやすい大きさに切っておく。

１をさっと塩ゆでする。

ざるにあける。

フライパンに油を入れ、３を炒める。

醤油、酒、みりん、お酢、水を入れる。

ふたをしてしばらく煮る。

水分がなくなったらかつおの削り節を入れる。

かき混ぜて出来上がり。

お皿に盛り付け。