メカジキに軽く塩コショウする。

フライパンにオリーブ油をひいて刻みにんにくをいれ、メカジキを焼いていく。

中火でふたをして白っぽくなったらひっくり返し、塩麹を入れて焼く。麹がからまったら出来上がり。