葉の取り方は、玉を裏返し、一番上になってる葉の芯に近い部分を包丁を入れて芯から切り離す。そこから手でゆっくりはがす。

大きい鍋に湯を沸かし、沸騰したら1を入れ5分程煮て、扱いやすいよう柔らかくする。2回に分けても。

玉ねぎと椎茸はみじん切りにする。ボウルに玉ねぎと椎茸とミンチと☆を入れよくコネ合わせる。

5を8等分に俵型に整える。(キャベツが半玉のものを使用等で葉が小さい場合はそれに合わせもっと細かく分けて下さい)

キャベツの葉を広げ、6を手前中央に乗せて巻いていく。

手前から向こうへ半回転~1回転巻き、両端を内側へ折り畳んでから、向こうへ最後まで巻いていく。

爪楊枝を、巻き終わりのほうから刺し、反対側まで貫通させて、両サイドそれぞれ止める(1個に2箇所)☆

*巻く時に破れている場合は、その部分を重ねて内側へ織り込むように巻いていって下さい。

大きめの鍋に(2で使った鍋でok)◎を入れ強火にかける。沸騰したらロールキャベツを入れる(上に重なってもok)。

再沸騰したら中火にして落し蓋をして10分。その後落し蓋を外し、時折お玉で押して沈めながら10分。

火を止め少し落ち着かせ、トング等でロールキャベツを掴み汁気を切りお皿に盛る。爪楊枝は取る。

煮汁の残った鍋を強火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を細く流し入れながらお玉で混ぜ続けトロミをつける。

食べる時に餡を温め直してロールキャベツにお好みの量かけて下さい♪(全部かける必要はありません)