トマトはざく切りにして、玉ねぎは粗みじん切りに、ナスは7～8㎜の半月切りにする。

水菜を5㎝長さに切り、エビは殻をむいて背わたをとる、ニンニクは薄切り、鷹の爪は輪切りにする。

フライパンにオリーブ油をひいてニンニクと鷹の爪を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらナスを加えてよく炒め、エビも加えて白ワインを回しいれ炒め合わせる。

トマトを加えて、鶏ガラ粉末、砂糖、塩、胡椒を入れてトマトをつぶしながら煮詰める。

トマトソースが煮詰まってきたら、茹で上がったパスタを加えて大きく混ぜ、水菜も加えて和えたら出来上がり♬