耐熱容器に鶏肉を入れ、上から酒をかけ、ラップをして600W4分加熱。

冷めたら手で細かく裂いておく。

きゅうりは斜め薄切りにしてからそれを細切りにする。

青シソ、みょうがは細切りにする。

長ネギは細切りにしてから水に軽くさらす。

梅干しは種を除いて叩いておく。

鳥のゆで汁と合わせて水500㏄でめんつゆを薄めておく。

そばを茹でたら、水で冷やし、よく水けをきる。