じゃがいもと刻み昆布のほっこり煮物
ちこちん @cook_40076617
刻み昆布のうまみが、じゃがいもとおあげさんにしみしみ～。
このレシピの生い立ち
母が時々作ってくれた思い出の一品。
オリジナルは少し甘辛の味つけだったけど、私流にだしをきかせた薄味にアレンジ。
じゃがいもと刻み昆布のほっこり煮物
刻み昆布のうまみが、じゃがいもとおあげさんにしみしみ～。
このレシピの生い立ち
母が時々作ってくれた思い出の一品。
オリジナルは少し甘辛の味つけだったけど、私流にだしをきかせた薄味にアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもとにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは水にさらしておく。
- 2
刻み昆布は水に１～２分浸してから水洗いをし、ざるにあげておく。
- 3
油揚げに熱湯を回しかけ、油抜き。縦半分に切ってから、幅１ｃｍにカット。
- 4
鍋にじゃがいも・にんじん・油揚げを入れ、だし汁をひたひた～軽くかぶるくらいまで入れ、火にかける。
- 5
●の調味料を加え、１０分ほど煮る。
- 6
５に刻み昆布を加え、だし汁が1/3ほどになるまで弱火～中火で煮る。
- 7
途中でさっと混ぜて（じゃがいもが崩れやすいので注意）、全体をなじませる。
じゃがいもとにんじんに火が通ればＯＫ。 - 8
しばらく置いて、味をしみこませたら、できあがり。
コツ・ポイント
刻み昆布は途中で加えると、ドロドロにならない。
甘み少な目、あっさりめの味つけ。
６の工程で、粉末だし（我が家は「おかべや」か「茅乃舎」のだしを使用）をごく少量加えると、薄味でもコクが出る。
つくれぽ
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