鶏むね肉は削ぎ切りにしてポリ袋に入れ塩麹をもみ込む。空気を抜いて縛り冷蔵庫で30分以上置く。

薄力粉をまぶし、サラダ油を入れたフライパンに並べる。蓋をして弱火で3分、ひっくり返して3分焼く。

ボウルに☆を入れ混ぜる。

３をレモン汁でのばす。

焼きあがった鶏肉を絡める。
食べる直前に、すりこ木でたたいて手で食べやすく折ったきゅうりを混ぜる。

盛り付けて完成！