三豊ナスの豚肉巻き〜うどん出汁あんかけ
チーズの翼子ちゃん @cook_40102073
香川県三豊市産の皮が薄くて実がフワフワの三豊ナスをカリカリに焼いた豚肉に閉じ込めて、うどん出汁で作ったあんを掛けました。
このレシピの生い立ち
アスパラで作ろうと思っていたレシピですが、三豊ナスの旬ということもあり、ナスを使用しました。煮物に向かない優しいナスなので、豚肉で巻いてあげれば型くずれなく食べられるのではと思いつきました。
三豊ナスの豚肉巻き〜うどん出汁あんかけ
香川県三豊市産の皮が薄くて実がフワフワの三豊ナスをカリカリに焼いた豚肉に閉じ込めて、うどん出汁で作ったあんを掛けました。
このレシピの生い立ち
アスパラで作ろうと思っていたレシピですが、三豊ナスの旬ということもあり、ナスを使用しました。煮物に向かない優しいナスなので、豚肉で巻いてあげれば型くずれなく食べられるのではと思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは８等分にクシ形に切り、水にさらします。
- 2
クッキングペーパーで水気を切り、塩胡椒して、表面に軽く小麦粉をまぶし豚肉をくるくる巻きます。
- 3
巻き終わったら、塩胡椒して、軽く小麦粉をまぶし、フライパンに多めに入れた油で揚げ焼きします。
- 4
いったんクッキングペーパーを敷いたお皿にナスを置き、余分な油を落とします。
-
- 5
フライパンで、うどん出汁をひと煮立ちさせ、生姜、鷹の爪を入れ、ナスを入れます。
- 6
味が染み込んだら、水溶き片栗粉を回し入れトロミを付けます。
- 7
お皿に盛り、ネギをトッピングして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ナスに巻いた豚肉に小麦粉をまぶすことで、うどん出汁がよく染み込み美味しくなります。
味を濃いめにつければ、ビールやお酒のおつまみにもなります。
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