干し椎茸は、軽く表裏を水洗いして、350mlの水につけて戻します。24時間かけて戻すことが栄養素をそこないません。

干し椎茸を戻したら、硬い柄は切り落とします。傘に十字架に飾り切りをいれます。

こんにゃくは下茹でアク抜きをし、飾り切りにします。
ID19707441で飾り切りの方法を詳しく紹介してます。

鶏モモ肉は一口大に切って、下味を絡ませます。

ごぼうは皮をむき、乱切りにします。切ったごぼうは水に10分程漬けておきます。その後、水を切ります。

蓮根は皮をむき、幅約2cmに切り、花形に飾り切りします。切った蓮根は酢水に10分程浸けておきます。その後、水を切ります。

人参は皮をむき、幅約2cmに切り、花形に飾り切りします。厚みがあった方が煮崩れしにくいです。

たけのこの水煮はサッと洗い、食べやすい大きさに切ります。

絹さやはサッと茹でます。塩を入れると緑が綺麗です。飾り切りにします。

大きめの鍋またはフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火で④の鶏肉を炒めます。

鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、蓮根を加えて炒め、更にこんにゃく、しいたけ、たけのこ、里芋を加えて炒めます。

●の調味料を加えて、蓋をずらして乗せてやや弱めの中火で１０分煮ます。

醤油大さじ３を加えてさらに１０分煮て、蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮ます。

汁気が無くなってきたら仕上げのみりん大さじ１を加え、鍋を大きく揺すりながら炒めて照りを出します。

仕上げに絹さやを添えて出来上がり♪