干しシイタケを水で戻し、戻し汁を200ml取っておく。干しシイタケは軸を切り落とし、4等分に。

レンコンはいちょう切りに。レンコンとごぼうを水で薄めた酢に入れ少し置いてから水気を切る。

こんにゃくはスプーンで一口大に、タケノコの水煮をいちょう切り、にんじんは乱切りにする。

里芋を600Wの電子レンジで3分加熱する。

鍋にサラダ油をひき、鶏ももを入れ中火で炒める。

少し炒めて。表面の色が変わったら野菜を加えて中火で炒める。

全体になじんだらしいたけの戻し汁に、酒、みりん、醤油、白だし、砂糖を入れて煮る。落としぶたを。

火が通ったら、弱火で煮込みます。水分が1/3くらいになったら火を止める。冷めたら冷蔵庫に一晩。

盛り付けて完成。