かぼちゃは皮をむいて小さく切り、水（分量外）で柔らかく茹でる。

１と葛粉とだし汁を容器に入れ、フードプロセッサーでジュース状にする。

鍋に２を入れ、中火にかけ、木べらで鍋底をこするようにしてゆっくりと混ぜる。

細かい塊が浮き始めたら弱火にし、さらに10分ほど練る。

型をさっと水洗いし、濡れた状態で４を流し入れる。

表面を霧吹きでさっと水をかけてラップをし、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。