揚げじゃがいもと玉ねぎのこってり煮
くみちゃん8 @cook_40093500
味しみしみでほっこり。濃い目味なのでご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
小さめのメークインをいただいたので、皮ごと食べれる揚げ煮にしました。くたくた玉ねぎと一緒に食べたいなと思い一緒に炊きました。時間のある時沢山作っておくとよいですね
揚げじゃがいもと玉ねぎのこってり煮
味しみしみでほっこり。濃い目味なのでご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
小さめのメークインをいただいたので、皮ごと食べれる揚げ煮にしました。くたくた玉ねぎと一緒に食べたいなと思い一緒に炊きました。時間のある時沢山作っておくとよいですね
作り方
- 1
じゃがいもはよく洗って水気を拭き取ります。
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- 2
玉ねぎは、ざっくりくしぎりにします。
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- 3
じゃがいもは半分に切ります。一口大くらいのじゃがいもならそのままで。
- 4
油をじゃがいもがつかるくらいの深さに入れ170℃の温度で15分揚げます。
-
- 5
じゃがいもに竹串がすっとささるくらいになれば取り出し、油をきります
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- 6
鍋に出汁と玉ねぎを入れ5分中火で煮ます
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- 7
玉ねぎがしんなりしはじめたら、じゃがいもと調味料を入れ中火にかけます。
-
- 8
煮たってきたら弱火にし、ペーパーなどで落とし蓋をし、ゆっくり10煮ます
-
- 9
途中、まんべんなく味が染み込むように鍋を揺らして煮ます
- 10
汁気が少なくなれば火をとめ、ゆっくりそのまま味が染み込むように放置しておきます。
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コツ・ポイント
少し時間はかかりますが、ゆっくり揚げてから、またゆっくり煮るとほくほくの、こってりじゃがいもになります。煮てから冷めていく間に味がしみしみになります。揚げる時はしっかり水気を拭き取ってください。
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