□ゴーヤーはわたをとり、厚さ約2mmの銀杏切りに。
□鍋で湯を沸かす。

●鍋にゴーヤーを入れ４分前後茹でる。
●うどんを加え、３分前後茹でる。
●ゴーヤー、うどんを流水で洗い、冷水にとる。

●水を切りうどんを器に盛る。
●ゴーヤーを盛る。

●うめぼしをのせる。
●白ごま、刻み海苔をかける。
●めんつゆをまわしかけて、できあがり。