もやしを洗い、ザルにあけておく。

にんじん・ピーマンは千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、もやし・にんじん・ピーマンを入れ、塩コショウをしてさっと炒め、皿に取り出す。

フライパンを拭き、ごま油を足して熱し、溶き卵を入れて半熟スクランブルエッグを作り、野菜の上に乗せる。

フライパンにしょうゆ・さとう・ウエイパー・水・片栗粉をよくとかしたものを入れ、かき混ぜながら火にかける。

とろみがついたら、卵の上にかけて、出来上がり。