黒ソイ
鱗、腹わた処理済の魚が便利です。自分で処理する場合、ヒレやエラ周辺の骨に注意してください。

a を混ぜ合わせておく。甘酒は、ドリンクタイプではないものを使用する。

[1]汚れをサッと水洗し、紙タオルで水気を拭く。酒をたっぷりとかけ臭みを取る。

水気を拭く。両面に庖丁で切れ目を入れる。
[2]を魚全体に塗り込む。刺のような骨に注意して下さい。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、魚を置く。ハーブと白胡椒を振りかける。20分位室温に置いてから焼く。

焼く直前にレモン汁を全体に振りかける。180℃に余熱したオーブンで20分焼く。出来上がりです。

まだ焼けていない場合は、火をつけず、そのままオーブンの中に置き、余熱で火をとおす。(5分位)

そのまま食べても美味しいですが、大根おろしと一緒に食べても美味しいです。