【2】の大根ををザルにあげて流水でぬめりを洗い流し、軽く水気を切る。

牛肉は食べやすい大きさに切る。
しょうがはみじん切り、いんげんは両端を切り落とし、4cmの長さに切る。

鍋にごま油を弱火で熱し、しょうがを入れて炒め、香りがたったら牛肉を加えて中火にしてさっと炒める。

肉の色が変わったら一旦取り出しておく。
同じ鍋に大根と★の材料を入れ、煮立ったら弱めの中火にして10分程度煮る。

牛肉を戻し入れ、◎の調味料を加えて落とし蓋をし、7〜8分程度煮る。

いんげんを加えてざっと混ぜ、2〜3分煮る。
器に盛り付け、お好みで千切りにしたしょうがをのせて出来上がり。