ボウルに入れ☆を加えてよく揉み込みます。
落としラップをして冷蔵庫で一晩置きます。
(時間がなければ室温で1〜2時間)

使う1〜2時間前に室温に出します。
卵を加え絡めます。

一度にフライパンに入る分だけ取り出し、片栗粉と米粉を分量の1/2量ずつ加え混ぜ込みます。

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)衣を付けたもも肉を皮目下で並べ入れてから点火します。

中火で揚げ、周りがカリッとして裏に揚げ色が付いてきたら裏返します。
裏にも揚げ色がつくまで揚げます。

中まで火が通ったら取り出します。
残りも同様に揚げます。

器に盛って完成。