日本酒に牡蠣を浸しておきます。

鍋に水、日本酒、醤油を入れて沸騰させ、①を加えて煮込みます。

電子レンジで温めておいた豆腐と、②の牡蠣をお皿に盛ります。

②の煮汁に水で溶いた片栗粉を加えてあんを作り、最後に柚子を絞ります。

③に④のあんをかけ、飾りの柚子の皮を乗せて完成です。