蓮根は皮を包丁の背でこそげ取る。気にならなければ皮をよく洗いそのまま使う。

縦に4等分

一口大の乱切り。

中華鍋にごま油大1と鷹の爪を入れて熱して蓮根を中火で炒める。キンピラはここでの丁寧な炒めがポイント。

豚を加えて色が変わるまで炒める

調味料加えて絡めながら炒め汁気を少し残して出来上がり。仕上げにゴマを振っても。

蓮根を薄切りにして牛肉の切り落としで作ってみました。