ドイツの手作りビーフブイヨン
楽しい食卓☆ @cook_40271186
ドイツで主流の Brühe (ブリューエ)、基本の作り方です！様々な洋風のスープにベースとして使えます。
このレシピの生い立ち
いつものスープの作り方を、レシピにしてみました！
ドイツの手作りビーフブイヨン
ドイツで主流の Brühe (ブリューエ)、基本の作り方です！様々な洋風のスープにベースとして使えます。
このレシピの生い立ち
いつものスープの作り方を、レシピにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを半分に切り、断面をフライパン、またはこれから使う鍋で焦がす。
-
- 2
しっかり焼き色がついたら水を1.5L加え、洗った牛骨を投入。
-
- 3
蓋を少し隙間が空いているくらいに閉め、時々アクを取りながら中火で1時間煮ます。
-
- 4
ざっくりと切っておいた●の野菜と★の調味料を入れ、また1時間ほど煮込みます。
-
- 5
このように色が付き、牛骨の旨味が溶け出して濃厚になってきます。
-
- 6
塩と胡椒で味を付け、スープをザルで漉して出来上がり！
-
- 7
ザルに取った骨から肉を外し、野菜と一緒にスープに入れてもOK！
- 8
このまま市販の野菜ブイヨンや醤油でお好みに味付けして頂いても美味しいです。
コツ・ポイント
玉ねぎを焦がすことで、スープに綺麗な色が付きます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19936237
