早煮昆布は水に浸し、やわらかくなったら、コブ結びにする。厚揚げ豆腐は一口大に切る。

フライパンにごま油をひき中火にかけ、厚揚げ豆腐の両面を焼き色がつくまで焼き、豚ロース薄切り肉を加え色が変わるまで炒める。

②に早煮昆布を戻した水、昆布、料理酒を加え蓋をして中火で5分煮る。アクが出たら取り除く。

③に★を入れ蓋をして中火で5分煮込み、みりんを加え強火で照りを出す。