沸騰したら弱火にして混ぜながら3分加熱する。火を止めたら表面にラップをかぶせ(膜がはるのを防ぐ)、そのまま置いて冷ます。

スポンジ生地を作る。
ボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサーで白くもったりしてトロトロと落ちるようになるまで撹拌する。

泡立て器に持ち変え牛乳を加えて混ぜる。

泡を潰さないために泡立て器の上から薄力粉をふるい入れ、ボウルの底からすくいあげるようにして混ぜる。

バターを600Wのレンジで1分ほど加熱して溶かし、5に入れてさっと混ぜる。

予熱したたこ焼き器にキッチンペーパーなどで油を薄く塗って一度火を止め、生地を9割まで流し入れていく。

すべて入ったら火をつける。最初に入れた生地は生地の表面がプツプツして回りが少し乾いてきているので、ひっくり返していく。

焼き上がった生地が冷めたら、カスタードクリームを絞り出し器に入れて、生地の底に充填していく。