なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮の部分に２〜３mm間隔で切り込みを入れる。

なすをさらに縦半分に切り、水にさっとつけてアクを抜く。

生姜と調味料を合わせて、煮立たせる。

なすをペーパータオルで水気を拭き、鍋に油を引き、なすの皮を下にして、並べてから、中火で炒める。

なすの皮面に火が通れば、なすを返し軽く焼いてから、煮立てた調味料を加える。

加えた調味料が沸いてきたら、そのまま３分ほど煮る。

火からおろして器に煮汁ごと移して出来上がり〜。