ゆずピールを刻んでおく。
粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れて人肌に温めた水+牛乳を投入。

ヘラでひとまとめになる程度に混ぜたら、台に出して捏ね開始。

10分くらい捏ねて纏まって来たら、バターを入れて、また捏ねます。頑張って捏ねて行くとふわっとなってきます。

ゆずピールを混ぜて捏ね終了。オイルを塗ったボールに戻して、ラップを被せて一次発酵。

ベンチタイム終了後、綿棒で伸ばして、両脇を畳んで端から丸めます。これを２個。
バターかオイルを塗った型に入れます。

焼けたら網に出して、冷まして完成です。