私の覚書★鶏胸肉のチリソース
黒健菜桜 @cook_40068666
油はラー油だけ！そこそこヘルシー？なはず、の、鶏チリ
このレシピの生い立ち
なんとなく作ったエビチリのソースを安い鶏胸肉にも合うかと思ったらビンゴでした。
私の覚書★鶏胸肉のチリソース
油はラー油だけ！そこそこヘルシー？なはず、の、鶏チリ
このレシピの生い立ち
なんとなく作ったエビチリのソースを安い鶏胸肉にも合うかと思ったらビンゴでした。
作り方
- 1
鶏胸肉は一口大に切り、酒、砂糖、塩胡椒(分量外)で下味をつける(可能なら酒と砂糖でもんだ後冷凍し、解凍した後塩胡椒)
- 2
鶏胸肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で2〜3分茹でる(程よく火が通るまで)
- 3
長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにし、調味料と鶏肉の茹で汁(片栗粉でとろみがついてる状態でよい)と一緒にフライパンへ
- 4
3をよくかき混ぜてから火にかけ、ふつふつとして来たら鶏肉を加えて、ソースが絡まるように煮詰めて完成。
- 5
茹で野菜を添えるとソースが最後まで食べられます。
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- 6
冷凍した鶏肉の解凍は、金属製バットやフライパン(もちろん火の付いてない)の上に置くと普通の自然解凍より早く解凍できます
コツ・ポイント
鶏胸肉は薄い削ぎ切りの一口大にしましょう。熱が入りすぎるとパサパサに、入らないと大変危険です。
手順2で長めに茹で時間を取ってそのままお好みのタレでいただくと『水晶鶏』になります。こちらはゴマだれときゅうりを添えるのがオススメ。
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ゴマ油のいい香りとピリッと効いたラー油のアクセントが最高でおかずにもビールのおつまみにも♪ふっくら柔らかいですよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19937067
