①エビの背に切り込みを入れ、背ワタをとる。酒、塩を入れてしばらく置く。

②①に片栗粉を入れて、熱湯で茹でる。

③フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りしたにんにく・しょうが・ねぎを炒める。

④あわせ調味料（ケチャップ、砂糖、醤油、塩コショウ、ラー油、水）を③に入れ、酒をふりかける。

⑤④に②の海老を入れて炒め、仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。